编者按：中国四大名小吃在资金匮乏的年代，如何通过营销，达到风靡全国和全球的呢?
两万家店铺、六万从业者、每年70亿营收，店铺数是肯德基、麦当劳的5倍。说的是沙县小吃。中国四大全民小吃除了沙县小吃，还有那些取得这样的成绩呢?
国内知名调查机构做出的权威分析给出泛武汉鸭脖零售市场年销售额380亿元。未来这一行业还会不断增长。其次桂林市已有2000多家桂林米粉店，从业人员数万名，桂林米粉行业的年销售总额达到了25亿元。加上全国有80亿的规模。最后今年“面食天下，走进兰州”为主题的中国兰州牛肉面产业高峰论坛上，兰州市牛肉拉面行业协会的统计显示。截至2015年年底，全国已经有3万多家牛肉拉面经营网点，年营业额500多亿元。这四大小吃不仅全国有网点，全球都有自己的网点。
为什么这四大名小吃能够在资金匮乏的年代畅销全国甚至全球呢?我们来看它们是怎样炼成的。
文化品牌底蕴悠久
文化底蕴，文化是品牌创建、品牌经营的精神动力。把文化与品牌结合,有利于增强地方特色小吃产业的文化品位。
如2007年兰州市政府已将牛肉面的制作正式列入了市政府第一批非物质文化遗产保护名录。桂林米粉的起源是秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，这些西北将士，天生就是吃麦面长大的。但南方盛产大米，却不长麦子。通过努力厨师把把大米通过舂使榨出的粉条更有筋力。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。
品牌共用
因为这四大小吃，都有悠久的历史。开拓陌生市场的时候，悠久的历史小吃品牌更容易让消费者接受，从而打开市场。沙县小吃就是这样品牌共用的。在区域内大批中小餐饮企业参与，各个企业相对独立，采用同一品牌直接面对市场开展营销。
定位正确
通过观察，小编发现这四大小吃定位很正确。都是针对上班白领、学生群体而打造的方便、快捷、卫生的便利店面，店面的特色主要以营养方便、卫生快捷为经营理念。如兰州拉面面对的是绝大多数是尚未有自主收入的学生群体、和部分周边居民，产品的价格应当比较实惠。
标准化产品
这四大小吃在同一品牌各餐饮企业中产品生产、制作的工艺流程、设备性能、操作间的要求等方面都基本标准化，如遍布全国十多个省市的“沙县小吃”饮食企业都是福建省沙县人开的，“沙县小吃”产品的业主一般都要到沙县的小吃培训中心培训，使得所有饮食企业都采用同一工艺。由于小吃产品主要取决于操作人员的习惯与经验，因此只能是半标准化生产产品。
品牌特色化
用同一品牌的产品独具特色，明显差异于其他的没有使用该统一品牌的同类产品，产品采用传统的制作工艺或独特的制作方法，有其独特的性能其它企业很难模仿，如沙县小吃的当家产品馄饨、拌面极具地方特色，甚至一些关键佐料要从沙县老家带来。
还有兰州拉面就是拉面、 牛肉、 兰州三大特色的前提下，以不同品牌在口味、 花色、 品种上的各种特色吸引顾客。且多由回族人经营，带有一定的宗教色彩，可谓品牌特色鲜明。
连锁加盟，形成规模
加盟管理是种快速的品牌扩张方法。即利用加盟商的资金来拓展自己品牌的市场，有利于加盟总部的资金周转。
如现在的兰州拉面就是通过其品牌扩大规模，发展连锁店产业。它们通过在经济发展迅速的地方建立试点，进行统一管理。实现其标准化、规范化。借鉴成功品牌的经验，像金鼎、黄师傅、牛肉面大王、牛家兄弟等牛肉拉面品牌逐步壮大，这些企业“统一配送、统一标识、统一价格、统一管理、统一质量、统一装饰”的连锁店在全国近千家。还有风行全国的绝味、久久丫，周黑鸭追根溯源，都是发端于武汉的鸭脖商家，然后通过连锁加盟形成规模。
政府背书宣传
四大小吃启动期的时候，基本都有政府的背书宣传。如沙县小吃，早在1998年，沙县政府就成立了“小吃办”，为推广沙县小吃，县政府先后组织到上海、杭州等各地开推介会，2004年沙县小吃刚打入上海市场时，业主开一家店县政府补贴1000元。而到了2007年，沙县小吃打入北京市场时，前100家店的补贴提升到了每家3000元。
与时俱进营销
四大小吃并没有在现有的成绩上，固步自封。也在营销方面不断的与时俱进。
如泛武汉鸭脖下面的绝味是一个传统食品品牌，早在“移动互联网”萌芽初期，绝味已经嗅到了商机，大胆尝试O2O营销，创出了传统食品行业新模式。利用新浪微博、微信公众账号、微淘、天涯论坛等新媒介的营销方式，加强与消费者的深度沟通，抢占年轻消费者心智，让他们以便捷、习惯的方式与品牌进行互动，增强顾客的体验和粘性。
绝味鸭脖从购物到消费打通闭环，多渠道联合。不仅是门店与门店联合，城市与城市联合，还有与淘宝微博、支付宝移动应用等平台联合，线上线下的联合，优势互补。随着移动支付走入人们生活，绝味将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台，吸引移动用户。
民以食为天，在中国广袤的土地上，四大名小吃的成功就象征着中国传统美食的博大精深。作为传统美食的领导品牌，四大小吃的成长离不开市场的青睐、消费者的信赖。四大小吃的荣誉更离不开自己持续的创新与开拓。真心祝愿这四大小吃在互联网时代也会芝麻开花节节高!
